为什么酱香型白酒格外受人喜爱？

当前，以贵州茅台酒为代表的酱香白酒正日益受到人们的喜爱。除了酱香白酒突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点，酱香型白酒备受青睐的背后，还有许多深层的原因，让我们来听听酱酒忠粉和行业专家的说法。

“刚开始接酱香白酒的时候我是拒绝的，味道太‘香’，几乎有点‘爆’，难以接受。可是因为应酬，喝了两三次之后，发现饮酒后的舒适感好于其他香型，身体恢复得快，头也不痛，不影响第二天工作，就慢慢喝起来了。现在个人应酬都是酱酒主打，偶尔喝其他酒，觉得寡淡无味，喝两杯就不想喝了，而酱酒每次都能喝二三两。”

李先生是从喝其他香型白酒转型过来喝酱酒的。他总结道，“身体的感受是第一位的，身边很多朋友只喝酱酒，品牌忠诚度极高，很固执的。”

究竟是什么让他们成为酱酒的忠粉呢?

有行业专家从茅台镇的地理位置分析酱酒的特殊性：“茅台镇是一个拥有独特水源、土壤、气候、气温、微生物环境的地方。茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群，天然不可复制。离开茅台镇，酿不出高品质的酱香型白酒。”

此外，行业专家认为，酱香型白酒的酿造工艺、原料选材才是生产好酒的标配。

第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过5年。这期间还要经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，高温制曲、高温取酒。

第二，酱香白酒易挥发物质少。茅台酱香酒属世界四大蒸馏酒(英国白兰地、法国威士忌、俄罗斯伏特加、中国茅台)，酱香酒蒸馏时接酒温度在40°C以上，比其他酒接酒温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉许多，3年以上的贮存又挥发掉高达5%的酒体，使醛类、硫化等有害物质尽数挥发。 

第三，原料只有两种，一种是茅台镇纯有机红高粱，另一种是小麦。两种生态产品经发酵、酿制后形成了白酒中最健康最纯的酒体。

第四，酱香酒的酸度高，是其他白酒的3~5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。 

第五，酱香白酒的酚类化合物最多。酚类化合物的主要功效是清除人体内多余的氧自由基，抗肿瘤、疲劳、病毒、衰老，而酱香型白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3~4倍。