酱香型白酒的口感特点何在？酱香型白酒的特点

酱香型白酒的口感特点何在？酱香型白酒的特点
首先，酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒、醇甜酒等勾兑而成的。我们说的所谓酱香，其实指的是该酒品的香气与酱食品相似，简单说就是闻起来有股酱食品的香气，由于这是其它香型酒不具备的特性，所以才称之为酱香型白酒。
这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长是主要的特点。此外，酱香型白酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味的特性。这种香型取决于酱香酒不同的工艺，每瓶酱香酒从酿制到装瓶上市，至少需要5年时间。茅台镇白酒
1、荡杯观其色色泽微黄，透明无悬浮物，挂杯好
酱香型白酒的酒体微黄，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃杯中，产生酒珠越大，且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢说明酒浓度高，存放时间长。而随着贮存时间越长，酒体的颜色会黄一些，酒体粘稠，倒在杯中，酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到高度；而年份短的酱香型白酒黏稠度没这么高，在酒杯壁上蔓延的高度较小。出现这种情况的原因是陈酒的酒精分子聚合形成了大分子，整体的表面张力大，故附着力强。
2、轻嗅闻其香酱香浓郁，空杯留香久。
酱香白酒因类似豆类发酵时的酱香味而故名，当然，酱香并不等于酱油的香味，从成分上看，酱香型白酒的各种芳香物质含量较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用；所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。