中国酒行业出路：诚信竖业、科学立身
发布日期：2014-12-09 09:52 来源：http://www.gzljljy.com 点击：
茅台镇白酒：
近日召开的中国酒业协会第四届理事会第七次会议上，提出了2013年全行业应以“诚信竖业、服务于民”为主线。针对2012年酿酒行业出现的黄酒EC风波、葡萄酒农药残留事件以及白酒塑化剂等问题，协会领导表示，这些事件有无中生有、恶意炒作之嫌，但也说明酿酒行业在过去几年社会基础建设不足、忽略对消费者科普传播等问题。
日前，央视焦点访谈《不明不白的白酒》在社会上引起不小的轰动。客观地看，央视的动机应该是好的，其对一些小酒企实操工艺与产品标签标注不符的揭露也是对的；但其对酒精、勾兑等问题的理解和宣传确有曲解和偏颇之处。
正如有专家所言：一个最基本的常识是，消费者喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的！不要大惊小怪，所谓“勾兑”，是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一！
问题是：一个最基本的常识为什么被媒体和公众误读误解了这么多年，并且形成了“勾兑酒”等于假酒或劣质酒，不敢喝、不能喝的广泛认知。
例如，食用酒精问题干扰白酒业多年，它同媒体和公众的误解有关，也同行业宣传的不全面不到位有关。历史上发生的几起毒酒事件，严重危害了群众的生命安全，造成了恶劣的影响，但毒酒是甲醇兑水制作的，甲醇不等于酒精，更不等于食用酒精，我们应该讲清实情以正视听。食用酒精，顾名思义就是可食用的酒精，以食用酒精为原料的伏特加酒是享誉世界的四大蒸馏酒之一。白酒要发展必须解除公众对“食用酒精”和“勾兑”的恐惧。
从行业的角度讲，传承宣传我国特有的固态法白酒，保护光大这个珍贵的非物质文化遗产是正确的必须的，但不能把它极端化，有意无意地给公众造成一种感觉：只有固态法白酒是好的、是有益的，非固态法白酒是不好的、是有害的。实际上，新工艺白酒是在国家科学技术发展规划纲要的引领下诞生的，是国家提倡发展的，我们应该理直气壮地加以宣传。“理直”是因为国家明文规定白酒可以有固态法、液态法、固液结合法三种工艺路线，“气壮”是因为这三种工艺各有千秋。
因此，要解决信息不对称的问题，使消费者认识到三种工艺均是光明正大的行为。在此类问题上，行业要以科学的精神讲科学的话，不能各取所需、作茧自缚。
搞好酒类的科普传播，一要有科学的态度，讲真话、交实底，把真正科学的知识教给大众；二要有普及的方法，作为嗜好品的白酒需要强化与大众面对面的沟通，用通俗易懂的语言把一些不明不白的问题讲明白。
诚信竖业、科学立身，酒业舍此别无出路。
近日召开的中国酒业协会第四届理事会第七次会议上，提出了2013年全行业应以“诚信竖业、服务于民”为主线。针对2012年酿酒行业出现的黄酒EC风波、葡萄酒农药残留事件以及白酒塑化剂等问题，协会领导表示，这些事件有无中生有、恶意炒作之嫌，但也说明酿酒行业在过去几年社会基础建设不足、忽略对消费者科普传播等问题。
日前，央视焦点访谈《不明不白的白酒》在社会上引起不小的轰动。客观地看，央视的动机应该是好的，其对一些小酒企实操工艺与产品标签标注不符的揭露也是对的；但其对酒精、勾兑等问题的理解和宣传确有曲解和偏颇之处。
正如有专家所言：一个最基本的常识是，消费者喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的！不要大惊小怪，所谓“勾兑”，是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一！
问题是：一个最基本的常识为什么被媒体和公众误读误解了这么多年，并且形成了“勾兑酒”等于假酒或劣质酒，不敢喝、不能喝的广泛认知。
例如，食用酒精问题干扰白酒业多年，它同媒体和公众的误解有关，也同行业宣传的不全面不到位有关。历史上发生的几起毒酒事件，严重危害了群众的生命安全，造成了恶劣的影响，但毒酒是甲醇兑水制作的，甲醇不等于酒精，更不等于食用酒精，我们应该讲清实情以正视听。食用酒精，顾名思义就是可食用的酒精，以食用酒精为原料的伏特加酒是享誉世界的四大蒸馏酒之一。白酒要发展必须解除公众对“食用酒精”和“勾兑”的恐惧。
从行业的角度讲，传承宣传我国特有的固态法白酒，保护光大这个珍贵的非物质文化遗产是正确的必须的，但不能把它极端化，有意无意地给公众造成一种感觉：只有固态法白酒是好的、是有益的，非固态法白酒是不好的、是有害的。实际上，新工艺白酒是在国家科学技术发展规划纲要的引领下诞生的，是国家提倡发展的，我们应该理直气壮地加以宣传。“理直”是因为国家明文规定白酒可以有固态法、液态法、固液结合法三种工艺路线，“气壮”是因为这三种工艺各有千秋。
因此，要解决信息不对称的问题，使消费者认识到三种工艺均是光明正大的行为。在此类问题上，行业要以科学的精神讲科学的话，不能各取所需、作茧自缚。
搞好酒类的科普传播，一要有科学的态度，讲真话、交实底，把真正科学的知识教给大众；二要有普及的方法，作为嗜好品的白酒需要强化与大众面对面的沟通，用通俗易懂的语言把一些不明不白的问题讲明白。
诚信竖业、科学立身，酒业舍此别无出路。
