酱香型白酒成为健康消费的选择?

酱香型白酒成为健康消费的选择? 
酱香型白酒贵为白酒四大香型，是中国十余种白酒香型中具影响力的香型，懂酒酿酒人士以酱香为品。广东省酒类行业协会秘书长彭洪，在第三届三次会员代表大会上，对 2015年广东酒类市场的预测是——酱香型和米香型酒的市场空间会进一步扩大。日前，分享了他在酱香酒型白酒的魅力及未来市场发展走势等方面的不同见解。
记者：近几年，酱香酒越来越受到消费者的追捧，这反映出什么呢？
包军：酱香型白酒又称茅香型，以茅台镇出品。近几年，白酒市场酱香酒走红，主要有两个动因：一，酱香酒的健康属性得到越来越多消费者的认同，使得它的市场扩大；二，资本趋向资源，酱香酒的缺性吸引大量资本进入，而资本力则释放了它的发展潜力，推动着它发展。同时，诸多品牌集团其本身资本和品牌运营能力，成为推动酱香酒行业的大力量。另外，酱香酒生产需要高的原料成本、工艺成本和贮存成本，对“自然资源”的依附、工艺等原因。
记者：如何理解酱香型白酒的健康属性，53度酱香为什么受欢迎？
包军：酱香型白酒浓度53度，是业内认同的酒精和水缔合牢的浓度。它的制造工艺不同，一瓶酱香酒从原料到产品至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、存贮、勾兑等，在漫长、而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各有益的微生物尽数置于酒体中，防病治病的可能性也就蕴含其中。
酱香型酒的酸度高，是其它酒的3-5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。据中医理论，酸主脾胃。食酸利健康。道教和佛教也很重视酸的功能。
酱香型白酒酚类化合物就比普通的白酒高出3至4倍，而这些酚类化合物是增进人体健康的有益成份。