茅台镇传统酱香型白酒独特的生产工艺

茅台镇白酒：

    茅台镇传统酱香型白酒独特的生产工艺

      茅台镇传统的酱香型白酒生产工艺古老而独特，是茅台镇千百年来历代酒师经过长期的生产实践，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是独特的自然条件和酿造工艺科学结合的典范，既继承了古代酿造工艺的精华，又闪烁着现代科技的光彩，是我国宝贵的民族遗产。

      茅台镇传统酱香型白酒严格按照节气，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期。

      茅台镇传统酱香型白酒的同一批料经过9次蒸煮、8次加曲、堆积、入池发酵，7次取酒才丢糟，历时整整一年。
 
      茅台镇传统酱香型白酒在长达一年的开放式发酵过程中，参与其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成分多种多样。酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。

      传统酱香型白酒采用生态窖藏。茅台镇传统酱香型白酒通过九蒸八酿，七次取酒后分别把七个轮次的原酒在无污染，无公害、含有多种对人体有益成分的朱砂土窖内天然窖藏老熟，在三年的窖藏过程中，通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化，使酒体变得更加醇和、细腻、酱香更突出。